教官没收手机学期末未还违法，侵害学生所有权。依据《中华人民共和国民法典》第一百一十三条，学生享有手机所有权，教官无权长期占有。若不及时处理，可能导致学生财产权受损，影响学生合法权益。
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教官未还手机可维权。操作：1.与教官沟通，要求归还；2.沟通无果，向学校反映情况；3.学校未处理，向教育部门投诉；4.仍不解决，考虑法律途径维权。
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处理方式有协商、投诉、诉讼。可先尝试与教官协商，无果后向学校或教育部门投诉，必要时提起民事诉讼。